高溫殺菌鍋配有安全閥、壓力表、溫度計等附件，應安全、齊全、靈敏、可靠，使用過程中應增加維護和定期校準。設備安全閥的啟、跳壓力等于設計壓力，應靈敏可靠，防止隨意調整。壓力表和溫度計的精度等級為1.5級，在允許公差范圍內的差異屬正常。不得使用無鉛封的壓力表。如壓力表指示失靈、刻度不清晰、表盤破損、泄壓后指針不歸零、鉛封損壞，應立即更換。溫度計應定期檢查。使用前應用標準溫度計校準，每年校驗一次。汞柱破損，與標準溫度相差超過0.5℃，應送修或更換。
高溫殺菌鍋應定期檢查，至少每半年進行一次外部檢查，每年至少進行一次全面檢查。檢驗前的準備工作和檢驗項目按照《程序》和有關規定進行，并備案檢驗報告。在使用過程中，傾斜自鎖楔、滾子、鍋耳、轉環法蘭等滑動和滾動接觸部位要經常涂上油脂和機油，以保證摩擦面得到潤滑。設備停止使用時，應清洗滅菌鍋和鍋蓋的內外表面。外露的加工面應涂防銹漆，對安全檢測控制儀表進行遮蓋保護。
高溫殺菌鍋的安全操作規程如下：
1、殺菌鍋操作工藝指標及Z高工作壓力和高工作溫度。
2、殺菌鍋的操作方法、程序及注意事項。
3、在生產經營過程中，應檢查重點檢查項目和部位，以及運行過程中可能出現的異常情況和預防措施。
4、設備停止使用時的維護方法。
5、使用滅菌鍋的操作人員應當經過培訓和考核，嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制；如有異常現象應及時處理。
更新時間：2022-04-18 
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